Sunflowerbroodje Freeze

Heerlijke Sunflowerbroodjes Freeze op basis van CREATIONS SUNFLOWER en PROSON FREEZE RSPO-SG. De rijke vulling van zonnebloempitten en zaden maakt uw brood zeer karakteristiek. De deegstukken kunnen uit de vriezer gehaald worden om het gewenste aantal broodjes te bereiden.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Decoratie

  • Zonnebloempitten

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg

Deegtemperatuur: ong. 26℃

Afwegen: Deegstukken afwegen van 1800-2000 gram

Bolrijs: ong. 10 minuten

Deegstukken opbollen en daarna rond of lang maken. Vervolgens decoreren met zonnebloempitten en op diepvriesplaten leggen (eventueel met bakpapier)

Vries de deegstukken in. Werk steeds volgens het FIFO-principe

Ontdooien: deegstukken naar behoefte uit de diepvries halen en op gesmeerde bakplaten leggen

Narijs: Deegstukken voldoende laten ontdooien en daarna laten rijzen in de rijskast voor ong. 60-90 minuten op 30℃ en 80% vocht. De deegstukken moeten hetzelfde volume hebben als bij een normale rijs

Bakken: ong. 18 minuten op 240℃ met stoom. Laatste minuut de stoomkleppen open

Extra informatie

Deze broodjes zijn zeer geschikt om te vullen als broodje gezond of smos

Decoratieadvies

U kunt in plaats van zonnebloempitten ook SONGRAANMIX en/of SONVLOKKEN gebruiken

Variatiemogelijkheden

U kunt de deegstukken ook in stokbroodvormen maken