Bekijk het recept voor Pistolets (Rijsonderbreking, lang proces) met QS CROUSTILLANT.
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 24℃
Afwegen: ong. 1800 gram voor 30 stuks
Invriezen: Zo snel mogelijk na het verdelen
Narijs: Via remrijskast: Het deeg de dag voor afbakken in de remrijskast zetten. Hanteer het kleinbroodprogramma van de kast Via nulkast: Het deeg de dag voor het afbakken in de nulkast plaatsen. Deeg geleidelijk opwarmen. Let op uitdrogen
Bakken: ong. 18 minuten op 240℃ met stoom