Bekijk het recept voor wit vloerbrood met een pure broodsmaak en luchtige structuur op basis van het voordeeg FermenSon Prestige.
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken afwegen (920 gram voor grote broden of 450 gram voor kleine broden) en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
Opmaken naar wens, lang of rond, eventueel van decoratie voorzien en hierna op met rijstestrooimeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen
Narijs: ca. 70 minuten.
Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 30 minuten op 235°C met stoom (kleine broden ca. 25 minuten)