Volkoren busbrood (PROSON VOLKOREN)

Bekijk het recept voor Volkoren busbrood met PROSON VOLKOREN.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Volkorenmeel
  • 400 - 800 g - 40-80% PROSON VOLKOREN RSPO-SG
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 200 g - 2% Gist
  • 6500 g - 65% Water ong.

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ong. 27℃.

Afwegen: ong. 950 gram.

Bolrijs: ong. 40 minuten en opmaken als busbrood.

Narijs: ong. 70 minuten.

Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃.