Vitason Pro DM Vloerbrood

Bekijk het recept voor vloerbrood op basis van Vitason Pro DM.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Volkorenmeel
5000 g - 50% VITASON PRO DM (50%)
220 g - 2.2% Gist
100 g - 1% Sonplus Krokant Extra
5700 g - 57% Water ca.

Decoratiemix

250 g - 2.5% Sesamzaad
250 g - 2.5% Lijnzaad
250 g - 2.5% Zonnebloempitten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 445 gram en opbollen/oppunten.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

decoreren met de mix van Sesamzaad/Lijnzaad/Zonnebloempitten en leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten.

Narijs: ca. 65 minuten.

Voor het bakken driemaal insnijden (zie foto).

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 225°C

Opmaken als vloerbrood

Delen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Volkorenmeel
5000 g - 50% VITASON PRO DM (50%)
220 g - 2.2% Gist
100 g - 1% Sonplus Krokant Extra
5700 g - 57% Water ca.

Decoratiemix

250 g - 2.5% Sesamzaad
250 g - 2.5% Lijnzaad
250 g - 2.5% Zonnebloempitten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 445 gram en opbollen/oppunten.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

decoreren met de mix van Sesamzaad/Lijnzaad/Zonnebloempitten en leg de deegstukken op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten.

Narijs: ca. 65 minuten.

Voor het bakken driemaal insnijden (zie foto).

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 225°C

Opmaken als vloerbrood

Delen