St. Aubertusbrood

Bekijk het recept voor St. Aubertusbrood op basis van PROSON WIT BOURGONDY RSPO-SG.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad deeg.

Deegtemperatuur: ong. 27℃.

Afwegen: Deegstukken van ong. 420 gram.

Bolrijs: ong. 15 minuten.

Modelleren: Door stokbroodmachine langmaken als een stokbrood. Stukken van ong. 2 cm steken en rommelig in een pie plate (⌀¸ 24 cm) leggen.

Narijs: ong. 70 minuten.

Bakken: ong. 15 minuten bij 230℃ met stoom.