Rustiek Notenbrood

Bekijk het recept voor Rustiek Notenbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling

  • 5000 g - 50% Rozijnen
  • 5000 g - 50% Hazelnoten (heel)

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg, in een spiraal kneder 3 minuten langzaam en 8 minuten snel. Draai direct de vulling door.

Deegtemperatuur: ong. 27 C.

Afwegen: deegstukken van 500 gram.

Bolrijs: ong. 25 minuten.

Mooi glad opbollen en decoreren met sesamzaad.

Narijs: ong. 60 minuten.

Decoreren: Met roggebloem.

Bakken: ong. 35 minuten bij 220 C met stoom.

Extra informatie

Voor extra malsheid de hazelnoten wellen.