Bekijk het recept voor Rustiek Korenbrood
Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: ca. 27°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 900 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten.
eventueel decoreren met tarwezemelen en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.
Narijs: ca. 70 minuten.
Voor het bakken insnijden zoals gewenst.
Bakken: ca. 40 minuten bij 230°C met stoom.
Deegstukken opnieuw opbollen