Pompoenbroodjes Picanto

Bekijk het recept voor Pompoenbroodjes Picanto met VITASON POMPOEN (50%) en SONPLUS KROKANT SUPER.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50 % Bloem
5000 g - 50 % VITASON POMPOEN (50%)
400 g - 4 % Gist
200 g - 2 % SONPLUS KROKANT SUPER
5500 g - 55 % Water ong.

Vulling

1000 g - 10% Paprikareepjes
1000 g - 10% Uienblokjes

Recept werkwijze

Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg, de vulling direct meedraaien door het deeg.

Deegtemperatuur: ong. 26℃.

Afwegen: ong. 1800 gram en opbollen.

Bolrijs: ong. 10 minuten.

Verdelen: Alleen verdelen.

Decoreren naar wens.

Narijs: ong. 65 minuten.

Bakken: ong. 15 minuten bakken bij 240℃ met stoom.

Delen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50 % Bloem
5000 g - 50 % VITASON POMPOEN (50%)
400 g - 4 % Gist
200 g - 2 % SONPLUS KROKANT SUPER
5500 g - 55 % Water ong.

Vulling

1000 g - 10% Paprikareepjes
1000 g - 10% Uienblokjes

Recept werkwijze

Draai van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg, de vulling direct meedraaien door het deeg.

Deegtemperatuur: ong. 26℃.

Afwegen: ong. 1800 gram en opbollen.

Bolrijs: ong. 10 minuten.

Verdelen: Alleen verdelen.

Decoreren naar wens.

Narijs: ong. 65 minuten.

Bakken: ong. 15 minuten bakken bij 240℃ met stoom.

Delen