Plaatfocaccia

Krijgen we een mooie zomer? Dan kunt u heerlijke barbecue producten verkopen. Speciaal voor u als bakker heeft Sonneveld inspirerende recepten voor de zomer, o.a. voor bij de barbecue. Hiermee kunt u nieuwe ideeën opdoen om uw klanten te verrassen.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg

Deegtemperatuur: 26℃

Deegrust: Het deeg 30 minuten laten rusten

Het deeg uitrollen op een dikte van ong. 7 ⌀  10 mm en een bakplaat volledig beleggen. Het deeg in porties verdelen d.m.v. in te snijden

Narijs: ong. 70 minuten bij 30℃ en 85% vocht

Decoreren: Voor het bakken het deeg met de marinade instrijken, decoreren met spekblokjes, zongedroogde tomaten en geraspte kaas

Bakken: ong. 25 minuten bij 220 - 230℃