Muesli-Mout-Brood

Bekijk het recept voor Muesli-Mout-Brood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

3750 g - 37.5% Volkorenmeel
3750 g - 37.5% Bloem
2500 g - 25% VITASON KORENMOUT (25%)
700 g - 7% Gist
300 g - 3% SONPLUS BRUIN
5700 g - 57% Water ong.

Vulling

2000 g - 20% Noten (gebruneerd)
2000 g - 20% Mix Tropical
2000 g - 20% Rozijnen

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 475 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 35 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen en op bakplaten leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Bakken: ca. 35 minuten bij 220°C met een beetje stoom.

Extra informatie

Voor langere malsheid de noten laten wellen.

Delen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

3750 g - 37.5% Volkorenmeel
3750 g - 37.5% Bloem
2500 g - 25% VITASON KORENMOUT (25%)
700 g - 7% Gist
300 g - 3% SONPLUS BRUIN
5700 g - 57% Water ong.

Vulling

2000 g - 20% Noten (gebruneerd)
2000 g - 20% Mix Tropical
2000 g - 20% Rozijnen

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.

Deegtemperatuur: ca. 26°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 475 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 35 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen en op bakplaten leggen.

Narijs: ca. 60 minuten.

Bakken: ca. 35 minuten bij 220°C met een beetje stoom.

Extra informatie

Voor langere malsheid de noten laten wellen.

Delen