Mini Ciabatta

Bekijk het recept voor Mini Ciabatta

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Laatste 20% wijn geleidelijk toevoegen en afkneden

Deegtemperatuur: ong. 26℃

Verdelen in bakken met olijfolie

Bulkrijs: In de koeling plaatsen voor 12 tot 24 uur. Het deeg een keer of 3 invouwen

Vormen: Het deeg uit de koeling halen en uitgieten op een bebloemde tafel. Het deeg voorzichtig en gelijkmatig opentrekken. Het deeg verdelen naar gewenste grote en op tapijt leggen

Narijs: ong. 20-30 minuten op 28℃ en 70% vocht

Bakken: ong. 20 minuten op 230℃ met stoom