Limburgse Vlaaien (CREME / PATES DE LUXE RSPO-SG)

Bekijk het recept voor Limburgse Vlaaien (CREME / PATES DE LUXE RSPO-SG)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Vulling Abrikozenvlaai

  • 22500 g Abrikozenpulp
  • 5415 g Kristalsuiker
  • 900 g Koudbindmiddel ong.

Recept werkwijze

Deeg optimaal (niet te glad) afkneden.

Deegtemperatuur: ong. 25℃

Afwegen: Direct na het kneden afwegen. Ong. 300 gram voor een vlaaivorm van 28 cm (⌀¸). Ong. 250 gram voor het raster of deksel. Ong. 350 gram voor rijstevlaaivorm van 28 cm (⌀¸) met een hoge rand. Deegstukken opbollen

Bolrijs: ong. 40 minuten

Uitrollen op stand 6-3-2 van de uitrolmachine. Pannen fonceren, rand iets aandrukken. Suiker en koudbindmiddel mengen, dan door de vruchten mengen. Vulling opbrengen (ong. 900 gram per vlaai). Raster of deksel aanbrengen.

Narijs: ong. 20 minuten

Bakken: ong. 25 minuten bij een oventemperatuur van 220℃

Extra informatie

Naast de vermelde recepten zijn er nog vele mogelijkheden voor het bakken van Limburgse vlaaien. In de warme zomermaanden is dit een feestelijke traktatie.