Krokante Broodjes (SONPLUS KROKANT SUPER)

Bekijk het recept voor Krokante Broodjes met Sonplus Krokant Super.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 400 g - 4% Gist
  • 300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER
  • 5500 g - 55% Water ong.

Recept werkwijze

Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ong. 26℃.

Afwegen: ong. 1650 gram.

Bolrijs: ong. 10 minuten.

Narijs: ong. 80 minuten.

met stoom.

Bakken: ong. 18 minuten bij 230℃