Bekijk het recept voor Extra zonne donker
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Voeg als laatste de gebruineerde zonnebloempitten toe
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: ong. 900 gram
Bolrijs/Puntrijs: ong. 35 minuten
Opmaken als vloerbrood of busbrood (boerenkoppel)
Decoreren: met zonnebloempitten
Narijs: ong. 65 minuten, voor het bakken insnijden.
Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃, met stoom. Bakken als vloer/busbrood Roterend Bakken: ong. 30 minuten bij 230℃
CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.
In de Belgische receptuur is de zoutdosering 1.7%