Extra Donkermeergranen Busbrood

Bekijk het recept voor Extra Donkermeergranen Busbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Volkorenmeel
300 g- 3% Sonplus Bruin
2500 g - 25% Bloem
2500 g - 25% CREATIONS DARK MALT
250 g - 2.5 % Gist
170 g - 1.7% Zout
5600 g - 56% Water ong.

Vulling

750 g - 7.5% Sesamzaad
750 g - 7.5% Lijnzaad
500 g - 5% Pompoenpitten

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Voeg als laatste de vulling toe

Deegtemperatuur: ong. 27℃

Afwegen: ong. 895 gram

Bolrijs: ong. 40 minuten

Opmaken als busbrood

Narijs: ong. 70 minuten

Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃, met iets stoom

Delen

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

5000 g - 50% Volkorenmeel
300 g- 3% Sonplus Bruin
2500 g - 25% Bloem
2500 g - 25% CREATIONS DARK MALT
250 g - 2.5 % Gist
170 g - 1.7% Zout
5600 g - 56% Water ong.

Vulling

750 g - 7.5% Sesamzaad
750 g - 7.5% Lijnzaad
500 g - 5% Pompoenpitten

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Voeg als laatste de vulling toe

Deegtemperatuur: ong. 27℃

Afwegen: ong. 895 gram

Bolrijs: ong. 40 minuten

Opmaken als busbrood

Narijs: ong. 70 minuten

Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃, met iets stoom

Delen