Donker zonnepit casino (CREATIONS DARK MALT, SONPLUS BRUIN)

Bekijk het recept voor Donker zonnepit casino (CREATIONS DARK MALT, SONPLUS BRUIN)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7500 g - 75 % Volkorenmeel
  • 2500 g - 25% CREATIONS DARK MALT
  • 1500 g - 15 % Zonnepitten
  • 300 g - 3% Sonplus Bruin
  • 250 g - 2.5 % Gist
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 6300 g - 63 % Water ong.

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ong. 27℃.

Afwegen: ong. 840 gram.

Puntrijs: ong. 30 a 40 minuten.

Opmaken als busbrood.

Decoreren: Eventueel decoreren met zonnepitten.

Narijs: ong. 65 minuten.

Bakken: Met deksel ong. 40 minuten bij 240℃.

Roterend Bakken: ong. 40 minuten bij 225℃.