Bruin Busbrood (PROSON BRUIN ROYAL)

Bekijk het recept voor Bruin Busbrood met PROSON BRUIN ROYAL.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 5000 g - 50% Bloem
  • 5000 g - 50% Volkorenmeel
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 200 g - 2% Gist
  • 300 g - 3%% PROSON BRUIN ROYAL RSPO-SG
  • 5800 g - 58% Water ong.

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg

Deegtemperatuur: ong. 27℃

Afwegen: ong. 910 gram

Bolrijs: ong. 40 minuten en opmaken als busbrood

Narijs: ong. 70 minuten

Bakken: ong. 35-40 minuten bij 240℃

Variatiemogelijkheden

Proson Bruin Royaal laat zich uitstekend combineren met PROSON WIT BOURGONDY RSPO-SG of Proson Wit Royaal. Met verschillende receptverhoudingen ( 2:1 of 1:2) kunt u broodkenmerken zoals smaak en kruimkleur naar eigen inzicht sturen.