Bourgondisch Bruinbrood

Bekijk het recept voor Bourgondisch Bruinbrood.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.

Deegtemperatuur: ca. 27°C.

Afwegen: deegstukken van ca. 450 gram en opbollen.

Voorrijs: ca. 40 minuten.

Deegstukken opnieuw opbollen, decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.

Narijs: ca. 70 minuten.

Voor het bakken insnijden zoals gewenst.

Bakken: ca. 35-40 minuten bij 240°C met niet al te veel stoom.