Baguette met CREATIONS MEDITERRANEAN

Bekijk het recept voor Baguette met CREATIONS MEDITERRANEAN

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 8500 g - 85% Bloem
  • 1500 g - 15% CREATIONS MEDITERRANEAN
  • 200 g - 2% Gist
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER
  • 5800 g - 58% Water ong.

Recept werkwijze

Maak van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

Kuiprijs: 10 minuten laten rusten.

Weeg deegstukken af van 350 g voor grote en 180 g voor kleine Geef 30 minuten puntrijs.

Maak de baguettes op de gewenste lengte en leg op tapijt of in stokbroodnetjes.

Narijs: ong. 70 minuten bij 28℃ en 75% vocht. Voor het inovenen insnijden.

Bakken bij 230℃ ong. 25-27 minuten