Search

Appel Amandel Taart

Verras uw klanten met deze overheerlijke Appel Amandel Taart, gemaakt met de cakemix Sonnique Cream Cake.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 1000 g - 100% CREDI CR CAKE VANILLA RSPO-SG
  • 350 g - 35% Heel ei
  • 300 g - 30% LIQUISHORT CAKE
  • 225 g - 22.5% Water ong.

Vetdeeg

  • 500 g Boter
  • 500 g Bloemsuiker
  • 1000 g Bloem
  • 200 g Ei

Frangipane

  • 500 g Boter
  • 400 g Ei
  • 1000 g Broyage 50/50
  • 75 g Bloem

Appelvulling

  • 800 g Appelstukjes
  • 200 g Appelcompote
  • 10 g Kaneel

Victoriabeslag

  • 800 g Amandelschaafsel
  • 800 g Suiker
  • 65 g Eiwit

Recept werkwijze

  • Voorbereiden - Vetdeeg aanmaken: meng alle grondstoffen kort tot men een deeg bekomt
  • Voorbereiden - Frangipan aanmaken: boter crèmeren en vervolgens de eieren toevoegen. Als laatste de broyage en de bloem ondermengen
  • Voorbereiden - Cakebeslag maken: meng alle grondstoffen tot een glad en soepel beslag. Ong. 2 minuten in de eerste versnelling en vervolgens ong. 3 minuten in de tweede versnelling
  • Leg een bodem vetdeeg van 2 mm dik in een houten ring met papier. Vervolgens een dun laagje abrikozen confituur aanbrengen en lichtjes bestrooien met brésilienne nootjes. De vorm voor de helft vullen met een mengeling van 2/3 cakebeslag en 1/3 frangipane
  • Bakken: De cake 3/4 bakken, ong. 20 minuten bij 180℃
  • Bestrooien: Na 20 minuten de cake rijkelijk bestrooien met de appelcompote mengeling en afdekken met victoria beslag
  • Verder bakken, ong. 20-25 minuten bij 180℃

Delen