Allison Wit

Bekijk het recept voor Allison Wit met PROSON WIT PRESTIGE RSPO-SG en SONGRAN MALTED.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Begin met 60% water en was de overige 15% na ong. 3/4 van de kneding bij

Deegtemperatuur: ong. 27℃

Bulkrijs: ong. 60 minuten

Afwegen: ong. 940 gram

De afgewogen deegstukken opmaken op een met water nat gemaakte werkbank. Opmaken als busbrood en in bakblikken leggen. Let op dat u de deegstukken niet te strak opmaakt

Narijs: ong. 60 minuten

Insnijden: Net voor het bakken één keer over de lengte van de broden lichtinsnijden.

Bakken: ong. 55 minuten bakken op 230℃