Akkerbrood

Bekijk het recept voor Akkerbrood met VitaSon Korenmout (25%) en Songran Malted.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Decoratie

Recept werkwijze

Voorweken: Songran Malted ca. 30 minuten voorweken met handwarm Songran Malted inweekwater.

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ong. 27℃.

Afwegen: Deegstukken van ong. 830 gram.

Bolrijs: ong. 40 minuten.

Deegstukken opnieuw mooi glad opbollen of opmaken als vloerbrood. Decoreren met Sonvlokken en op met rijstemeel geprepareerde inschietapparaten of bakplaten leggen.

Narijs: ong. 60 minuten.

Bakken: ong. 35 minuten bij 240℃ met stoom.