Akker busbrood

Bekijk het recept voor Akker Busbrood met VitaSon Korenmout en Songran Malted.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Decoreren

Recept werkwijze

Voorweken: Songran Malted ca. 30 minuten voorweken met handwarm Songran Malted inweek water.

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.

Deegtemperatuur: ong. 27℃.

Afwegen: Deegstukken van ong. 830 gram.

Bolrijs: ong. 40 minuten.

Opmaken als busbrood, decoreren met Sonvlokken en in bakblikken leggen.

Narijs: ong. 75 minuten.

Bakken: ong. 35 minuten bij 240℃ met stoom.