Zacht kleinbrood (PROSON LUXE GOURMAND)

Bekijk het recept voor Zacht kleinbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 500 g - 5% Gist
  • 1500 g - 15% PROSON LUXE GOURMAND RSPO-SG
  • 5500 g - 55% Water ong.

Recept werkwijze

  • Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
  • Deegtemperatuur: ong. 26℃.
  • Afwegen: ong. 1700 gram voor 30 stuks.
  • Bolrijs: ong. 15 minuten en verdelen/opbollen. Zet de bolletjes op de bakplaat.
  • Narijs: ong. 75 minuten.
  • Bakken: ong. 9 minuten bij 260-270℃.

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest