Wit desem vloerbrood
Bekijk het recept voor Wit desem vloerbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 400 g - 4% PROSON SARRASIN RSPO-SG
- 300 g - 3% CREME / PATES SUPERSOFT RSPO-SG
- 10000 g - 100% Bloem
- 500 g - 5% Roggebloem
- 170 g - 1.7% Zout
- 200 g - 2% Gist
- 5500 g - 55% Water ong.
Decoratie
- Roggebloem
Recept werkwijze
- Meng alle grondstoffen tot een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 26 - 27 ℃
- Afwegen: ong. 720 gram
- Bolrijs: ong. 25 minuten
- Opmaken als vloerbrood
- Narijs: ong. 70-80 minuten
- Bakken: Inschieten op 230℃ met stoom en ong. 35 minuten afbakken op 210℃
Afdrukken
