Volkoren busbrood (PROSON VOLKOREN)

Bekijk het recept voor Volkoren busbrood (PROSON VOLKOREN)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Volkorenmeel
  • 400 - 800 g - 40-80% Proson volkoren
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 200 g - 2% Gist
  • 6500 g - 65% Water ong.

Recept werkwijze

  • Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
  • Deegtemperatuur: ong. 27℃.
  • Afwegen: ong. 950 gram.
  • Bolrijs: ong. 40 minuten en opmaken als busbrood.
  • Narijs: ong. 70 minuten.
  • Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃.

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest