Spelt Licht Soto
Spelt Licht Soto op basis van Sonbro Spelt Licht
Stuks
Ingrediëntenlijst
- 5000 g – 100% SONBRO LICHT SPELT
- 100 g – 2% Boemboe Soto (kruidenmix)
- 50 g – 1% Kerriepoeder
- 50 g – 1% Gist
- 2300 g – 46% Water
- 250 g – 5% Inwaswater
Decoratie:
- Panko of maïsgries
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg door deze 8 minuten te mengen en ca. 1 minuut te kneden. Vergeet het inwaswater niet langzaam in te wassen.
- Deegtemperatuur ca. 26°C.
- Bulkrijs 2 x 45 minuten met doorslag.
- Weeg deegstukken van ca. 525 g en opbollen.
- Bolrijs ca. 20 minuten.
- Opmaken als puntmodel. Decoreer met panko of maïsgries. Laat minimaal 12 uur koelen bij 5 à 6 graden.
- Bakken ca. 30 minuten op 240°C met stoom.
Tip: voeg zonnebloempitten toe aan het deeg of ter decoratie.
Kruidig en met een beetje pit…
Afdrukken
