Bakker-Allard3-1024x640-1

Spelt Kassei

Bekijk het recept voor Spelt Kassei

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% VitaSon Spelt
  • 200 g - 2% Gist
  • 4600 g - 46% Water ong.

Recept werkwijze

  • Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
  • Deegtemperatuur: ong. 27℃
  • Afwegen: Deegstukken van 400-450 gram afwegen en opbollen. Dit naargelang de grootte van de kasseivorm
  • Bolrijs: ong. 25 minuten
  • Modelleren: deegstukken rond maken en in de kasseivorm leggen
  • Narijs: ong. 60 minuten op 30℃ en 85% vocht
  • Bakken: ong. 35 minuten op 240°-220℃ met stoom

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest