Pide

Name: Pide
Ingredients: 7000 g - 70% Bloem; 3000 g - 30% CreationS Mediterranean; 150 g - 1.5% Gist; 300 g - 3% Sonplus Krokant Extra; 170 g - 1.7% Zout; 7500 g - 75% Water ong.; 5000 g - 50% Gekruid rundergehakt; 1000 g - 10% Soezenbeslag; 500 g - 5% Hoisinsaus; Peper en zout; Stukjes groene paprika; Stukjes tomaat; Rode uienringen; Geraspte belegen kaas

De trend 'snacks to go' kun je goed toepassen op deze heerlijke Pide; heerlijk voor onderweg, maar uiteraard ook voor bijvoorbeeld bij de BBQ.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

7000 g - 70% Bloem
3000 g - 30% CreationS Mediterranean
150 g - 1.5% Gist
300 g - 3% Sonplus Krokant Extra
170 g - 1.7% Zout
7500 g - 75% Water ong.

Vulling

5000 g - 50% Gekruid rundergehakt
1000 g - 10% Soezenbeslag
500 g - 5% Hoisinsaus
Peper en zout

Decoratie

Stukjes groene paprika
Stukjes tomaat
Rode uienringen
Geraspte belegen kaas

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg
Deegtemperatuur: ong. 27℃
Afwegen: ong. 250 gram afwegen en opbollen
Puntrijs: ong. 20 minuten
Sla de deegstukken plat of rol ze uit tot 4 mm. dikte. Vouw de randen om en verdeel de deegstukken over bakplaten
Narijs: ong. 70 minuten
Vulling: Verdeel ong. 125 gram aangemaakt gehakt over iedere pide en decoreer deze naar eigen inzicht met paprika, tomaat, ui en kaas
Bakken: ong. 25 minuten op 235℃ met stoom