Home » Recepten » Muesli-Mout-Brood

Muesli-Mout-Brood

Name: Muesli-Mout-Brood
Ingredients: 3750 g - 37.5% Volkorenmeel; 3750 g - 37.5% Bloem; 2500 g - 25% VITASON KORENMOUT (25%); 700 g - 7% Gist; 300 g - 3% SONPLUS BRUIN; 5700 g - 57% Water ong.; 2000 g - 20% Noten (gebruneerd); 2000 g - 20% Mix Tropical; 2000 g - 20% Rozijnen

Bekijk het recept voor Muesli-Mout-Brood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

3750 g - 37.5% Volkorenmeel
3750 g - 37.5% Bloem
2500 g - 25% VITASON KORENMOUT (25%)
700 g - 7% Gist
300 g - 3% SONPLUS BRUIN
5700 g - 57% Water ong.

Vulling

2000 g - 20% Noten (gebruneerd)
2000 g - 20% Mix Tropical
2000 g - 20% Rozijnen

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 475 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 35 minuten.
Deegstukken opnieuw opbollen en op bakplaten leggen.
Narijs: ca. 60 minuten.
Bakken: ca. 35 minuten bij 220°C met een beetje stoom.

Extra informatie

Voor langere malsheid de noten laten wellen.