Search

Mini sandwich

Bekijk het recept voor Mini sandwich

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 200 g - 2% Zout
  • 600 g - 6% Gist
  • 800 g - 8% Suiker
  • 1500 g- 15% Crème de luxe
  • 5200 g - 52% Water ong.

Recept werkwijze

  • Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
  • Deegtemperatuur: ong. 26℃
  • Afwegen: Deeggewicht per stuk: 30 gram.
  • Narijs: 30℃, 85% vocht.
  • Decoreren: Voor het afbakken afspuiten met ei.
  • Bakken: ong. 8 minuten bakken bij 250-260℃.

Delen