Krokante Pompoen Broodjes (VITASON POMPOEN 50%)
Bekijk het recept voor Krokante Pompoen Broodjes
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% VITASON POMPOEN (50%)
- 400 g - 4% Gist
- 300 g - 3% SONPLUS KROKANT EXTRA
- 5500 g - 55% Water ong.
Recept werkwijze
- Draai van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
- Deegtemperatuur: ong. 26℃.
- Bolrijs: ong. 10 à 15 minuten, vervolgens verdelen
- Afwegen: ong. 1650 gram.
- Modelleren: Verdelen / opbollen en drukken met appelsnijder
- Narijs: ong. 60 minuten
- Bakken: ong. 15 minuten bakken bij 180℃, met stoom
Afdrukken
