Korenmoutbrood

Bekijk het recept voor Korenmoutbrood

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 7500 g - 75% Volkorenmeel
  • 2500 g - 25% Vitason korenmout
  • 250 g - 2.5% Gist
  • 6200 g - 62% Water ong.

Recept werkwijze

  • Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
  • Deegtemperatuur: ong. 27℃.
  • Afwegen: Deegstukken van 950 gram.
  • Bolrijs: ong. 40 minuten.
  • Modelleren: Mooi glad opbollen of opmaken als busbrood.
  • Decoreren: Met SONVLOKKEN of SONGRAANMIX.
  • Narijs: ong. 70 minuten.
  • Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃, met stoom.

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest