Home » Recepten » Korenbol met olijven

Korenbol met olijven

Name: Korenbol met olijven
Ingredients: 7500 g - 75% Volkorenmeel; 2500 g - 25%% VITASON KORENMOUT (25%); 300 g - 3% Gist; 200 g - 2% Olijfolie; 5600 g - 56% Water ong.; 1000 g - 10% Olijven; 500 g - 5% SONVLOKKEN

Bekijk het recept voor Korenbol met olijven

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

7500 g - 75% Volkorenmeel
2500 g - 25%% VITASON KORENMOUT (25%)
300 g - 3% Gist
200 g - 2% Olijfolie
5600 g - 56% Water ong.

Vulling

1000 g - 10% Olijven

Decoratie

500 g - 5% SONVLOKKEN

Recept werkwijze

Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg. Direct na het kneden de vulling doordraaien.
Deegtemperatuur: ca. 26°C.
Afwegen: deegstukken van ca. 465 gram en opbollen.
Voorrijs: ca. 40 minuten en opbollen/opmaken als vloerbrood.
Deegstukken decoreren met sonvlokken
Narijs: ca. 70 minuten.
Bakken: ca. 40 minuten bij 240°C met stoom.