Search

Koolhydraatarm broodje

Bekijk het recept voor een koolhydraatarm broodje op basis van de KVL 100% mix.

Ingrediëntenlijst

  • 10000 g – 100% KVL 100% Mix
  • 7100 g – 71% Water
  • 300 g – 3% Gist

Recept werkwijze

  • Deeg aandraaien 10-12 minuten in de 1e versnellen en vervolgens 2-4 minuten in de 2e versnelling.
  • Deegtemperatuur 26°C.
  • Deeg afwegen op 500 gram.
  • 10 minuten voorrijs en dan vormen, decoreren met maïsgries en in het blikje leggen.
  • Narijs van 50-60 minuten.
  • Baktijd 40-42 minuten. Inschieten op 275 graden en dan na 5 minuten de oven terug op 235 graden en de resterende tijd afbakken op deze tempratuur.

Delen