Koolhydraatarm broodje
Bekijk het recept voor een koolhydraatarm broodje op basis van de KVL 100% mix.
Ingrediëntenlijst
- 10000 g – 100% KVL 100% Mix
- 7100 g – 71% Water
- 30 g – 3% Gist
Recept werkwijze
- Deeg aandraaien 10-12 minuten in de 1e versnellen en vervolgens 2-4 minuten in de 2e versnelling.
- Deegtemperatuur 26°C.
- Deeg afwegen op 500 gram.
- 10 minuten voorrijs en dan vormen, decoreren met maïsgries en in het blikje leggen.
- Narijs van 50-60 minuten.
- Baktijd 40-42 minuten. Inschieten op 275 graden en dan na 5 minuten de oven terug op 235 graden en de resterende tijd afbakken op deze tempratuur.
Afdrukken
