Grootbrood – Crème Blanc

Bekijk het recept voor Grootbrood Crème Blanc

Ingrediëntenlijst

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 200 g - 2% Crème Blanc
  • 200 g - 2% Gist
  • 170 g - 1,7% Zout
  • 5500 g - 55% Water

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 27°C.
  • Afwegen: ca. 920 gram.
  • Bolrijs: 25 minuten.
  • Opmaken als gewenst model.
  • Narijs: ca. 70 minuten.
  • Bakken: 30 minuten bij 240°C, de laatste 10/15 minuten bij 230°C met stoomsleutel open.

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest