Search

Gefrituurde kwarkbolletjes in champagnebavaroise

Gefrituurde kwarkbolletjes in champagnebavaroise op basis van VAMO Kwarkbolletjesmix, Credi Sloffenmix en Credi Fond Neutral.
Stuks 2 plaatcakes 60 x 20 cm

Ingrediëntenlijst

Gefrituurde kwarkbolletjes:

  • 750 g VAMO KWARKBOLLETJES MIX
  • 240 g Volle kwark
  • 580 g Eieren
  • 188 g Water

Koekbodem:

Champagnebavaroise:

Extra benodigdheden:

  • 2 plaatcake bakvormen 60 x 20 cm
  • Frituur

Recept werkwijze

Maak gefrituurde kwarkbolletjes:

  • Meng de ingrediënten gedurende 4 minuten in de laagste stand met een vlindergarde.
  • Laat het beslag 20 minuten rusten.
  • Doseer het beslag met een ijslepel, spuitzak of doseermachine direct in de olie, gewicht ca. 25 gram per kwarkbolletje.
  • Bakken ca. 8 minuten in olie van 160°C.
  • Laat de kwarkbolletjes voldoende afkoelen.

Maak de koekbodems:

  • Maak sloffenbodems. Meng alle grondstoffen tot een homogeen zetdeeg. Laat dit eventueel rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg vervolgens uit op 2,5 mm dikte en bedek de bodem van 2 plaatcake bakvormen 60 x 20 cm.
  • Bakken ca. 8 minuten op 200°C.
  • Laat voldoende afkoelen.

Maak champagnebavaroise:

  • Maak de champagnebavaroise. Meng de CREDI FOND NEUTRAL en de champagne. Verwarm de champagne eventueel tot deze lauwwarm is. Spatel hier de lobbig geslagen slagroom doorheen. 
  • Verdeel vervolgens ca. 1.400 gram bavaroise bovenop de sloffenbodem in iedere plaatcakebakvorm.
  • Druk 33 gefrituurde kwarkbolletjes in de bavaroise van iedere plaatcakebakvorm.
  • Vries de bakvormen in.
  • Na voldoende opstijven snijden en decoreren naar eigen inzicht.
Bruisend en smullend genieten…
Tip: Decoreer met chocolade in de vorm van een vuurpijl! 

Delen