Extra zonne donker

Bekijk het recept voor Extra zonne donker

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Decoratie

  • 300 g - 3% Zonnebloempitten

Recept werkwijze

  • Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Voeg als laatste de gebruineerde zonnebloempitten toe
  • Deegtemperatuur: ong. 26℃
  • Afwegen: ong. 900 gram
  • Bolrijs/Puntrijs: ong. 35 minuten
  • Opmaken als vloerbrood of busbrood (boerenkoppel)
  • Decoreren: met zonnebloempitten
  • Narijs: ong. 65 minuten, voor het bakken insnijden.
  • Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃, met stoom. Bakken als vloer/busbrood Roterend Bakken: ong. 30 minuten bij 230℃

Variatiemogelijkheden

CreationS premixen zijn te doseren tussen 10% en 40%. Des te hoger de dosering, des te malser het brood, des te rijker de vulling en des te donkerder de kruimkleur.

Extra informatie

In de Belgische receptuur is de zoutdosering 1.7%

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest