Extra Donkermeergranen Busbrood
Bekijk het recept voor Extra Donkermeergranen Busbrood
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 300 g- 3% Sonplus Bruin
- 2500 g - 25% Bloem
- 2500 g - 25% Creations dark malt
- 250 g - 2.5 % Gist
- 170 g - 1.7% Zout
- 5600 g - 56% Water ong.
Vulling
- 750 g - 7.5% Sesamzaad
- 750 g - 7.5% Lijnzaad
- 500 g - 5% Pompoenpitten
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. Voeg als laatste de vulling toe
- Deegtemperatuur: ong. 27℃
- Afwegen: ong. 895 gram
- Bolrijs: ong. 40 minuten
- Opmaken als busbrood
- Narijs: ong. 70 minuten
- Bakken: ong. 40 minuten bij 240℃, met iets stoom
Afdrukken
