Cougnous

Bekijk het recept voor Cougnous

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% Bloem
  • 1500 g - 15% PROSON LUXE AU BEURRE
  • 600 g - 6% Gist
  • 170 g - 1.7% Zout
  • 5500 g - 55% Water ong.

Recept werkwijze

  • Kneed van alle grondstoffen een soepel en goed afgekneed deeg
  • Deegtemperatuur: ong. 27℃
  • Afwegen: Deegstukjes van ong. 100 gram en opbollen
  • Bolrijs: ong. 15 minuten
  • Opmaken: Kort opmaken en rol er een hoofd aan. Plaats de deegstukken op de bakplaat
  • Narijs: ong. 80 minuten
  • Afwerken: Net voor bakken afspuiten met ei
  • Bakken: ong. 10 minuten bij 240℃

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest