Bruinbrood Belgisch proces
Bekijk het recept voor Bruinbrood Belgisch proces
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5000 g - 50% Bloem
- 5000 g - 50% Volkorenmeel
- 170 g - 1.7% Zout
- 200 g - 2% Gist
- 300 g - 3% PROSON BRUIN PRESTIGE RSPO-SG
- 5800 g - 58% Water ong.
Recept werkwijze
- Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
- Deegtemperatuur: ong. 24℃
- Afwegen: ong. 910 gram
- Bolrijs/Puntrijs: ong. 20 minuten en langsteken
- Narijs: ong. 80 minuten
- Bakken: ong. 40-45 minuten bij 230℃ met stoom
Extra informatie
PROSON BRUIN PRESTIGE RSPO-SG laat zich uitstekend combineren met PROSON WIT BOURGONDY RSPO-SG of PROSON WIT ROYAL RSPO-SG. Met verschillende receptverhoudingen (2:1 of 1:2) kunt u broodkenmerken zoals smaak en kruimkleur naar eigen inzicht sturen.Afdrukken
