Recept voor biscuits op basis van Credi Biscuit

Biscuit (CREDI BISCUIT)

Sonnique Super Biscuit is een uitermate geschikte poedermix voor de snelle bereiding van biscuit met een hoog volume. Met Sonnique Super Biscuit bekomt u het meest luchtige biscuit.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

  • 10000 g - 100% CREDI BISCUIT
  • 8000 g - 80% Eieren
  • 1000 g - 10% Water ong.

Recept werkwijze

  • Alle grondstoffen mengen in het machinebekken en ca. 5 à 6 minuten opkloppen in de hoogste versnelling.
    Draai ca. 1 minuut na in lage versnelling.
    Het soortelijk gewicht is ca. 270-275 g/l.
  • Weeg gewenst gewicht af in gesmeerde biscuitvormen of -platen.
  • Bakken:
    Biscuitvormen ca. 25-30 minuten op 180-190°C.
    Biscuitplaten ca. 35-40 minuten op 180-190°C.

Tip:

Verwerk de grondstoffen op bakkerijtemperatuur voor een beter resultaat. Langer nadraaien kan een beter resultaat opleveren.

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest