Search

Berliner Toffee Puntjes

Bekijk het recept voor Berliner Toffee Puntjes met Sonnet Briochemix 30% en Crème de Luxe Gold.

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

  • Kneed alle grondstoffen tot een soepel en goed afgekneed deeg.
  • Deegtemperatuur: ca. 26°C.
  • Afwegen: ca. 1800 gram (30 stuks).
  • Bolrijs: ca. 10 minuten.
  • Vorm de deegstukjes tot stompe puntjes
  • Narijs: ca. 40 minuten.
  • Bakken: ca. 7 minuten frituren in olie van 180°C. Na ca. 30 seconden omdraaien en onderdompelen.
  • Afwerken: na voldoende afkoelen een stukje in de lengte uit de bovenkant snijden en vullen met toffee crème (zie afbeelding). Verder afwerken naar eigen inzicht.

Delen