Home » Recepten » Berliner Bollen (PROSON LUXE AU BEURRE, CREDI CREME AUTHENTIQUE)

Berliner Bollen (PROSON LUXE AU BEURRE, CREDI CRÈME PÂTISSIÈRE AUTHENTIQUE)

Name: Berliner Bollen (PROSON LUXE AU BEURRE, CREDI CRÈME PÂTISSIÈRE AUTHENTIQUE)
Ingredients: 10000 g - 100% Bloem; 1500 g - 15% PROSON LUXE AU BEURRE RSPO-SG; 1000 g - 10% Suiker; 600 g - 6% Gist; 170 g - 1.7% Zout; 480 g - 48% Water ong.; CREDI CRÈMEPÂTISSIÈRE AUTHENTIQUE; Bloemsuiker

De lekkerste Berliner Bollen van gefrituurd gistdeeg, gevuld met heerlijke banketbakkersroom. Ideaal voor bij de luxe brunch of voor moederdag!

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

10000 g - 100% Bloem
1500 g - 15% PROSON LUXE AU BEURRE RSPO-SG
1000 g - 10% Suiker
600 g - 6% Gist
170 g - 1.7% Zout
480 g - 48% Water ong.

Vulling

CREDI CRÈMEPÂTISSIÈRE AUTHENTIQUE

Decoratie

Bloemsuiker

Recept werkwijze

Voorbereiden - Zet de frituurolie klaar
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Afwegen: Deegstukken afwegen van 1600 gram
Bolrijs: ong. 20 minuten
Deegstukken verdelen en opbollen. Leg de deegstukken op een doek
Narijs: ong. 80 minuten op 30℃ en 80% vocht
Bakken: ong. 4 minuten in de frituurolie. Vervolgens omdraaien en nogmaals ong. 4 minuten bakken.
Vulling: Maak voor de vulling banketroom aan met CREDI CRÈMEPÂTISSIÈRE AUTHENTIQUE
Afwerken: Snij de afgekoelde berliner bollen door en vul ze met CREDI CRÈMEPÂTISSIÈRE AUTHENTIQUE. Bestrooi de berliner bollen met bloemsuiker