Baguettes (SONPLUS KROKANT SUPER, PROSON SARRASIN)

Bekijk het recept voor Baguettes (SONPLUS KROKANT SUPER, PROSON SARRASIN)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

Recept werkwijze

  • Kneed met 60% water een deeg en voeg het resterende water toe in tweede versnelling.
  • Deegtemperatuur: ong. 27℃
  • Bulkrijs: ong. 20 minuten
  • Afwegen: ong. 350 g
  • Bolrijs/Puntrijs: ong. 60 minuten
  • Opmaken tot stokbrood en op tapijten leggen
  • Narijs: ong. 45 minuten bij 27℃ en 75% vocht
  • Insnijden: Vlak voor het inovenen insnijden.
  • Bakken: ong. 27-30 minuten op 220℃ met stoom

Delen

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on pinterest