Home » Recepten » Donker Meergranen Baguette (BASIC DONKER MEERGRANEN, SONPLUS KROKANT SUPER)

Donker Meergranen Baguette (BASIC DONKER MEERGRANEN, SONPLUS KROKANT SUPER)

Name: Donker Meergranen Baguette (BASIC DONKER MEERGRANEN, SONPLUS KROKANT SUPER)
Ingredients: 7000 g - 70% Bloem (eiwitrijk); 3000 g - 30% BASIC DONKER MEERGRANEN (35%) MZ; 300 g - 3% Gist; 300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER; 6000 g - 60% Water ong.; 300 g - 3% Roggebloem

Bekijk het recept voor Donker Meergranen Baguette (BASIC DONKER MEERGRANEN, SONPLUS KROKANT SUPER)

Ingrediëntenlijst

Ingrediënten

7000 g - 70% Bloem (eiwitrijk)
3000 g - 30% BASIC DONKER MEERGRANEN (35%) MZ
300 g - 3% Gist
300 g - 3% SONPLUS KROKANT SUPER
6000 g - 60% Water ong.

Decoratie

300 g - 3% Roggebloem

Recept werkwijze

Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: ong. 26℃.
Afwegen: ong. 350 gram.
Bolrijs: ong. 30 minuten.
Langsteken (ong. 40 cm) en op inschietapparaat leggen.
Narijs: ong. 65 minuten.
Decoreren: Bestrooien met roggebloem en voor het bakken insnijden.
Bakken: Inschieten op 240℃, met iets stoom. Afbakken ong. 20 minuten bij 230℃. De laatste 5 minuten de schuif open.

Variatiemogelijkheden

Halfweg de narijs bestrooien met roggebloem en inknippen als korenhalm.