Kneed alle grondstoffen, inclusief degebakken uitjes, tot een soepel en goed afgekneed deeg.Direct na het kneden de gebakken spekjes of gebakken bacon flakes doordraaien.
Deegtemperatuur ca. 26°C.
Weeg 8 deegstukken af van 2.050 gram enleg in voorslag.
Rol de deegstukken uit tot plakken van60 x 40 cm en ca. 5 mm dik.De uitgerolde plakken in 8 bakplaten leggen van 60 x 40 cm met een hoge randrondom.
Strijken met ei-strijksel.
Narijs ca. 60 minuten.
Bestrooi net voor het bakken met een dunlaagje geraspte belegen kaas.
Bakken ca. 25 minuten op 200°C.
Na voldoende afkoelen in vierkantebroodjes snijden van 8 x 8 cm.
Doorsnijden en beleggen naar eigen inzicht.