Limburgse Vlaaien (CREME / PATES DE LUXE RSPO-SG)
Bekijk het recept voor Limburgse Vlaaien (CREME / PATES DE LUXE RSPO-SG)
Vulling Abrikozenvlaai
- 22500 g Abrikozenpulp
- 5415 g Kristalsuiker
- 900 g Koudbindmiddel ong.
Deeg optimaal (niet te glad) afkneden.
Deegtemperatuur: ong. 25℃
Afwegen: Direct na het kneden afwegen. Ong. 300 gram voor een vlaaivorm van 28 cm (⌀¸). Ong. 250 gram voor het raster of deksel. Ong. 350 gram voor rijstevlaaivorm van 28 cm (⌀¸) met een hoge rand. Deegstukken opbollen
Bolrijs: ong. 40 minuten
Uitrollen op stand 6-3-2 van de uitrolmachine. Pannen fonceren, rand iets aandrukken. Suiker en koudbindmiddel mengen, dan door de vruchten mengen. Vulling opbrengen (ong. 900 gram per vlaai). Raster of deksel aanbrengen.
Narijs: ong. 20 minuten
Bakken: ong. 25 minuten bij een oventemperatuur van 220℃
Extra informatie
Naast de vermelde recepten zijn er nog vele mogelijkheden voor het bakken van Limburgse vlaaien. In de warme zomermaanden is dit een feestelijke traktatie.