Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg
Deegtemperatuur: ong. 26℃
Weeg evenveel deegstukjes af als het aantal broden dat gemaakt wordt. Deze deegstukjes zullen als deksel dienen
Meng voorzichtig de suikerparels door het deeg
Bulkrijs: ong. 15 minuten
Weeg het aantal deegstukken af
Bolrijs: ong. 15 minuten
Modelleren: Doe de deegstukjes rond de deegstukken en bol voorzichtig op. Leg de deegstukken op bakplaten of in Vormen:8
Narijs: ong. 80 minuten op 30℃ en 85% vocht
Instrijken met doreerei. Insnijden en suikerparels in de snede leggen
Bakken: ong. 40 minuten op 220°-190℃